KNETEN

아침 7시 반, 분쿄구 하쿠산의 길가를 따라 불이 켜지면 고소한 구운 과자 향과 함께 하루가 시작된다. 독일어로 ‘반죽하다’를 뜻하는 이름을 내건 ‘KNETEN(크네텐)’은 독일 전통 과자와 빵 제법을 바탕으로 유기농과 일본산, 공정무역 재료를 정성껏 골라 선보이는 카페다. 밖에서는 아담해 보이는 외관이지만 안쪽으로 길게 뻗은 공간에는 나무의 따뜻한 온기가 감돌고, 그림책과 서적이 꽂힌 책장 곁으로 잔잔한 시간이 흐른다.

결대로 부드럽게 풀리는 식감, 소박하고 단정한 구운 과자

진열장 안에서도 유독 시선을 사로잡는 것은 독일의 대표 과자인 ‘마모어쿠헨’이다. 겉을 감싼 초콜릿 코팅의 또렷한 식감에 이어 마블 무늬로 카카오가 스며든 시트가 나타나며, 단맛을 절제한 소박한 풍미와 은은한 쌉싸름함이 퍼진다. 음료를 주문하면 곁들여 내는 작은 구운 과자도 반가운 배려이며, 깔끔한 아이스 커피나 따뜻한 홍차와 곁들이면 오후의 독서나 티타임이 한층 풍성해진다.

갓 구워 낸 폭신한 감촉, 계절 키슈 플레이트

브런치나 점심에 들른다면 호평받는 ‘계절 키슈 플레이트’를 고를 만하다. 갓 구워 내오는 키슈는 폭신하고 부드러운 도우와 사르르 녹아드는 속재료의 식감이 어우러지며, 채소 본연의 맛을 살린 담백한 간이 돋보인다. 신선한 샐러드와 델리, 수프가 곁들여진 한 접시는 속을 편안하고 든든하게 채워 준다.

아침 산책부터 포장까지, 저마다의 시간

이른 아침 따뜻한 머핀이나 토스트를 맛보거나 고이시카와 식물원을 산책하고 돌아오는 길에 들러 마음에 드는 타르트와 쿠키를 포장해 가는 등, 언제든 편하게 찾을 수 있는 점도 매력이다. 카운터석과 테이블석을 갖추고 있어 혼자 조용히 머물고 싶은 아침에도, 산책길에 잠시 쉬어가고 싶은 오후에도 소박하고 정직한 맛으로 방문객을 맞이한다.