KNETEN（クネーテン）

朝7時半、文京区白山の通り沿いに灯りがともると、香ばしい焼き菓子の気配とともに一日が始まります。ドイツ語で「こねる」を意味する店名を掲げた「KNETEN（クネーテン）」は、ドイツの伝統菓子やパンの製法をベースに、オーガニックや国産、フェアトレードなどの素材に心を配った品々を届けるカフェです。表からはコンパクトに見える佇まいながら、奥へと細長く伸びる空間には木肌のぬくもりが広がり、絵本や書籍が並ぶ棚とともに、穏やかな時間が流れています。

生地のほどけ方を楽しむ、素朴で端正な焼き菓子

ショーケースのなかでもひときわ目を引くのが、ドイツの定番菓子「マーモアクーヘン」です。表面を覆うチョコレートコーティングのしっかりとした歯ざわりに続いて、マーブル状にカカオが溶け込んだ生地が現れ、甘さを抑えた素朴なコクとほのかなほろ苦さが広がります。ドリンクを頼むと小さな焼き菓子が添えられる嬉しい心遣いもあり、すっきりとしたアイスコーヒーや温かい紅茶と合わせれば、午後の読書やお茶の時間がぐっと豊かなものになります。

焼き立てのふわりとした口当たり、季節のキッシュプレート

ブランチやランチで立ち寄るなら、評判の「季節のキッシュプレート」を選びたいところです。焼き立てで提供されるキッシュは、生地のふわりとした柔らかさと具材のとろりとした舌触りが心地よく、野菜の持ち味が引き立つ穏やかな塩加減に仕上がっています。瑞々しいサラダやデリ、スープが添えられたひと皿は、お腹を優しく満たしてくれます。

朝の散策からテイクアウトまで、思い思いのひとときを

朝一番に温かいマフィンやトーストを頬張ったり、小石川植物園の散策帰りに立ち寄ってお気に入りのタルトやクッキーをテイクアウトしたりと、使い勝手の良さも魅力です。カウンター席とテーブル席を備え、一人で静かに過ごしたい朝にも、散歩の途中に一息つきたい午後にも、素直な美味しさで迎えてくれます。